Spaghetti carbonara

Podobno prawdziwa włoska carbonara nie zawiera śmietany a same jajka. Przynajmniej taką informację otrzymałam od rodowitego włoskiego kucharza, który zaserwował mi taką właśnie wersję tej potrawy. Nie wiem czy to prawda, gdyż nigdy we Włoszech nie byłam.  I choć pewnie przeskrobie sobie teraz u wszystkich Włochów i wielbicieli kuchni włoskiej to powiem, że  ta wersja zupełnie mi nie smakuje i bardziej kojarzy mi się ze studenckim makaronem w jajku niż pyszna pastą. Dlatego przygotowałam spaghetti wg własnego przepisu.

Składniki:

• 500 g spaghetti
• 20 dag boczku wędzonego
• 1 cebula
• szczypiorek
• 300 ml śmietany 30%
• oliwa
• ząbek czosnku
• sól i pieprz
• ½ szklanki bulionu
• Parmezan lub Grana Padano do posypania

Przygotowanie:

 Makaron gotuję al dente. Cebulę i boczek kroję w kostkę. Czosnek i szczypiorek drobno siekam. Na rozgrzaną patelnię wsypuję cebulę czosnek i boczek. Smażę do momentu aż uzyskają złoty kolor. Dodaję bulion, sól i pieprz oraz śmietanę. Po chwili dodaję makaron i wszystko dokładnie mieszam.  Podaję posypane serem i szczypiorkiem.