Pappardelle z dynią i kozim serem

Kiedy nie ma czasu, ani chęci, na przesiadywanie w kuchni, a w brzuchu burczy tak głośno, że zastanawiasz się czy pasażerowie z autobusu to słyszą.  Wtedy najlepszym rozwiązaniem jest obiad, który będzie gotowy w 20 minut. A najprostszym sposobem na taki obiad jest makaron z sezonowymi warzywami. Zanim wiec wsiadłam do autobusu, zajrzałam na bazarek, w poszukiwaniu inspiracji. I kiedy tylko przekroczyłam jego próg, wiedziałam z czym będzie dzisiejsza pasta. Dynia!

Składniki:

1 kg dyni

opakowanie makaronu pappardelle

250g pomidorków koktajlowych

1/2 szklanki passaty pomidorowej

3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

oliwa z oliwek do smażenia

50 g koziego sera

gałązka bazylii

pieprz i sól

Makaron gotuję al dente. Dynie obieram, usuwam z niej pestki i gąbczasty miąższ. Pozostałą część kroję w kostkę różnej grubości. Do dużej i głębokiej patelni wlewam oliwę z oliwek i dodaję dynię, podsmażam ok. 5 minut po czym dodaję posiekany czosnek, papryczkę, pomidorki i passatę, doprawiam solą i pieprzem. Smażę jeszcze minutę, dolewam 150 ml wody. Duszę pod przykryciem aż dynia będzie miękka, posypuję posiekaną bazylią. Dodaję makaron i wszystko dokładnie mieszam. Gotowy makaron podaję z pokruszonym kozim serem.