Cebularze

Tradycyjny cebularz jest daniem z kuchni żydowskiej  i wywodzi się z terenów Lubelszczyzny.  A ja pochodzę z pogranicza Lubelszczyzny więc to danie jest mi bardzo dobrze znane. Przyznaję jednak, że nie od początku wzbudził on moje zainteresowanie. Stało się to z czasem. A konkretnie z czasem kiedy poznałam mojego męża. To on mnie do nich przekonał i nie żałuję! Do tego stopnia, że piekę je teraz w domu.

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

1½  szklanki ciepłej wody

5 dag drożdży

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

300g kwaśnej śmietany

1 kg cebuli

olej do smażenia

Sól i pieprz

Drożdże, cukier, wodę i 3 łyżki mąki rozprowadzam w małej misce. Następnie odstawiam na 10-15 min aż rozczyn zacznie rosnąć. Po tym czasie dodaję rozczyn do pozostałej mąki z sola i dokładnie wyrabiam.  Odstawiam do podwojenia objętości.

Cebulę siekam w kosteczkę i podsmażam, doprawiam do smaku.

Z ciasta formuje bułeczki część bułeczek smaruję śmietaną, następnie na wszystkie wykładam cebulę. Zostawiam jeszcze na 10 minut aby podrosły. Potem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 250^oC i piekę 12-15 min.