Bliny z cukinii i ziemniaków ze szpinakiem

Od kiedy poznałam smak placków ziemniaczanych, podawanych w  wytrawnej wersji, zakochałam się w nich. A smak ten poznałam dosyć późno bo dopiero na studiach. W moim rodzinnym domu bliny jadło się z cukrem. Ta wersja nie bardzo mi odpowiadała i dlatego nie przepadałam za tym daniem. Ale kiedy odkryłam  że można je jeść z sosem grzybowym lub gulaszem zmieniłam zdanie. Od tej pory robię je dosyć często i dodatkowo staram się urozmaicać o nowe sosy lub składniki. Jednym z wyników takich eksperymentów są właśnie te z cukinią.

Składniki:

2 średnie cukinie

2 duże ziemniaki

1 jajko

3 łyżki mąki

sól, pieprz

ząbek czosnku

duża garść młodego szpinaku

olej do smażenia 

Sos:

4 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 średni ogórek konserwowy

pieprz kolorowy

Na tarce o dużych oczkach ścieram cukinie i obrane ziemniaki.  Cukinię przekładam do osobnej miski posypuję solą i odstawiam na 30 min. Po tym czasie odciskam cukinie z nadmiaru soku i mieszam z ziemniakami, jajkiem , mąką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiam do smaku, Kiedy masa jest gotowa dodaję szpinak i całość mieszam. Na rozgrzanej patelni rozgrzewam łyżkę oleju i formuję małe placuszki. Smażę z obu tron do momentu aż zrobią się złociste.

Przekładam na ręcznik papierowy aby wypił nadmiar oleju.

 Podaję z sosem.