Babeczki z malinami i białą czekoladą

Muffinki nauczyłam się piec kiedy pracowałam w kawiarni. Wypiekałam je wtedy każdego ranka o 6.00 rano ( o zgrozo! do dziś mam dreszcze kiedy sobie przypomnę pobudki o 4:30). Robiłam je hurtowo, doszłam więc do perfekcji pod względem techniki. Ale co ważniejsze miałam również okazję eksperymentować ze smakami. Codziennie piekłam nowe smaki i codziennie przychodziły mi do głowy coraz to nowe pomysły. Do moich ulubionych zawsze należeć będą te z malinami, ale także z jagodami i snickersem. Przepis jest bardzo prosty a babeczki  są pyszne i długo pozostają świeże.

Dzisiejszy przepis dedykuję Gosi. Aby mogła jeszcze raz upiec babeczki:)

Na ok. 20-22 babeczki

Składniki:

Mokre:

1 szklanka mleka

1 jajko

1/3 szklanki oleju

Składniki przelewam do miski i dokładnie miksuję.

Suche:

1 ¾ szklanki mąki

2/3 szklanki cukru

2 łużeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

Jeśli chcemy część babeczek czekoladowych dodajemy kakao( ja zrobiłam 7 babeczek czekoladowych wiec do 1/3 ciasta dodałam 1 łyżkę kakao)

Składniki przesypuję do osobnej miski i łyżka mieszam.

Dodatkowo:

Ok. 250 g malin= ok. 65 szt

Biała czekolada podzielona na 40 kawałków

Przygotowanie:

Składniki mokre i suche łączę w jednej misce mi miksuję przez ok. 2 minuty. Blaszkę do muffinków wykładam papierowymi papilotkami. Do przekładania ciasta używam  2 łyżek stołowych. Na jedną łyżkę nabieram ciasto a drugą łyżką zsuwam je do foremki. Czynność powtarzam aż wypełnię wszystkie foremki. Do każdej wkładam po 2 maliny i 1 kawałku czekolady. Po czym nakładam drugą warstwę ciasta na której układam po 1 malinie i kawałku czekolady. Lekko wpycham je w głąb ciasta by masa podczas rośnięcia nie wypchnęła ich z foremki. Całość powinna wypełniać w 2/3 foremki.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 180^oC z termoobiegiem do suchego patyczka czyli ok. 20 min.